Печь для Копчения Своими Руками

При горячем копчении, как и
Тандыр из кирпича своими руками.
Тандыр — это среднеазиатская печь-жаровня. Предназначена для приготовления пищи: хлеба, самсы, мяса и т.л.Тандыры бывают разными по форме и по сфере применения, могут быть горизонтальными и вертикальными, размещаться на земле и под землей. Общее у всех этих тандыров только одно — принцип функционирования. Кирпичные тандыры стали достаточно популярными на сегодняшний момент, тем более, что тандыр из кирпича своими руками построить совсем не сложно.
Горизонтальный кирпичный тандыр очень похож на русскую печку. Он размещается под навесом и выкладывается вверх горловиной. Для его постройки нужен белый огнеупорный кирпич, глиняный керамический кирпич или блоки из камня. Для начала необходимо выложить основание, оно должно быть очень крепким, потому что кирпичный тандыр — это очень тяжелое сооружение. По внешнему виду основание напоминает фундамент с небольшим проемом для закладки топлива.
В кирпичном основании оставляем место для колосника и дверки для поддува воздуха. Место для закладки топлива представляет собой конусообразную трубу с горловиной, именно в нее и идет закладка хвороста, угля и т.д. Специалисты рекомендуют строить горловину на высоте примерно 1, 5 метров над уровнем основания.
После того, как топливник построен, выкладывается, так называемая, вытяжная камера. Она строится их кирпича и обмазывается с внутренней стороны жидкой коричневой глиной. Дверку в тандыре рекомендуется делать из металла — так она будет более надежной и крепкой.
У вытяжной камеры несколько функций. Во-первых, она предназначена для сбора дымовых газов, который собираются в ней и выходят через трубу. Также в ней подвешиваются продукты для жарки или копчения. Для того, чтобы приготовить блюдо холодного копчения наверху, у горловины, устанавливается емкость с опилками. От жара емкость сильно нагревается, и опилки начинают тлеть.
В тандыре из кирпича надо обязательно установить подставку под емкость.
Важно отметить, что в целях улучшения дымовой тяги можно использовать жестяную трубу конической формы, причем ее диаметр должен быть равен диаметру горловины. Также, вместо трубы, можно установить жестяной зонт, который будет выполнять роль своеобразной вытяжки.

На Таймыре — все родные!  — Заполярная правда
Вот и печь «Термофор» в Новосибирске за 52 тысячи рублей уже закуплена, пока единственная на Таймыре. Подкладываешь дровишки, а она тебе такую энергию практически без дыма выдает, что и телефоны можно зарядить, и в Интернете покопаться.

Похожие страницы: